万能調味料「マッサ」の使い方 – お手軽レシピを紹介！

調味料マッサとは

マッサは、塩麹・塩レモンに次ぐ、今大注目の調味料です。

元々マッサは、ポルトガルの定番調味料なのですが、

今年に入ってテレビや雑誌で紹介された事で、人気に火がつきました。

少し塩辛く、パプリカの風味がするマッサは、様々な食材と相性抜群です。

マッサの作り方

マッサは取扱う店自体がまだ少なく、ネットでも売り切れていることが多いので、

市販の物は手に入れることが難しい状態です。

そこで「マッサを食べてみたい！」という方は、

自家製マッサに挑戦してみてはいかがでしょうか？

少し手間はかかりますが、２つの材料で作ることができます。

材料（10日分）

赤パプリカ　２個
粗塩　　　　 大さじ４

作り方

①赤パプリカを縦に４等分に切ります。

②中のヘタと種を取ります。

③水で洗い、ペーパータオルなどで水気をしっかりと拭き取ります。

④パプリカに万遍なく塩をまぶします。

⑤重りを乗せて、１週間冷蔵庫で漬けます。こうすることで余分な水分が抜けて、旨みが凝縮します。

⑥１週間後、水気を取ったパプリカを半日から１日天日干しします。

⑦フードプロセッサーを少し粗めにかけたら完成です。

※保存の目安は、１～２か月です。

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マッサを使った簡単レシピ

冷や奴

豆腐にマッサとネギを乗せるだけ。しょう油はかけません。

焼きサバ

サバの切り身にマッサをまぶして、フライパンで焼きます。

豚肉と野菜のマッサ炒め（３人前）

【材料】

• 豚バラ肉　150g
• キャベツ　 ３枚
• もやし　　  1／4袋
• 塩マッサ　小さじ３
• サラダ油　大さじ１

【手順】

1. フライパンにサラダ油を入れて、豚バラ肉を炒める。
2. キャベツを加えて炒める。
3. もやしを加えて軽く炒める。
4. 最後にマッサを絡めたら完成。味付けはマッサのみ。塩・コショウなどは必要ありません。

これは、塩とパプリカで作る「塩マッサ」ですが、

他にも「甘マッサ」というのがあるそうです。

甘マッサの作り方は、こちらで詳しく紹介されていました

「パプリカで作る調味料 甘マッサの作り方」

塩マッサは、パスタや炒め物に良く合います。

他にも、焼き肉・ドレッシングなど、色々な料理で使用できます。

パスタソースやドレッシングにマッサを少し加えるだけで、風味が良くなります。

お肉の味付けは、マッサだけでＯＫです。

マッサのレシピ本もありますので、良かったら参考にしてください。